Milyen esküvői menü legyen egy szabadtéri, sátras lagzin?

Szerző:

Szabó Tekla

Közzétéve: 2024. aug. 03.
Frissítve: 2026. feb. 16.

A kültéri zöld esküvő varázslatos, de a tradicionális rendezvénytermes esküvőnél több odafigyelést igényel.

Érdemes rendezvénysátrat bérelni, ez nemcsak a vendégeket, hanem a felszolgált ételeket is védi majd a hőségtől és az esőtől. Akár van bérelt sátor, akár nincs, a sikeres rendezvény érdekében a szabadtéri étkeztetés pár íratlan szabályát figyelembe kell venni. Ezek egyaránt érvényesek ha kisebb eljegyzési ebédről, morzsapartiról vagy több mint száz személyes esküvői lakomáról van szó.

   
  1. Időjárásálló ételek

A nyári hőségben könnyen megromolhatnak az ételek, ezért válasszatok olyan fogásokat, amelyek nem igényelnek hűtést és jól bírják a meleget. Ha lehet az étel készüljön frissen a helyszínen. A nagy melegben a nyers tojás ételmérgezést okozhat, ezért bármilyen finomak is lennének, ne szolgálatok fel majonézes ételeket. A joghurtos öntetek nagyon jól tudják helyettesíteni. A tenger gyümölcsei és a friss halak elkészítése is odafigyelést és gondos hűtést igényel, amennyiben nem egy halastó mellett lesz az esküvő, nem javaslom. Kényes alapanyag még gomba, és ilyen lehet a csirkehús is. A sütemények esetében főleg a könnyen olvadó vajkrémes sütemények, torták kerülendők. A gyakori kézmosás és a konyhai felületek rendszeres tisztítása kulcsfontosságú. 

          2. Életmentő előételek

A jól kitalált, karakteres előételek meghatározzák az egész esküvői lakoma hangulatát. A hosszú útról érkező farkaséhes vendégeink alig várják majd, hogy valamit egyenek, nagyon fognak örülni az azonnal fogyasztható finomságoknak. Főleg, ha  már  több szertartást is végigültek, és sikerült egy is programcsúszást is összeszedni… Az előétel, maradjon az ami, egy étkezés ami az első éhséget csillapítja, felvezeti az esküvői menüsort, nem arra való, hogy jóllakjon a násznép. Másképp ki fogja megenni a főételt? 

            3. Stílusos és dekoratív falatkák

A dekoratív falatkák, mini quiche-ek jól is mutatnak, nemcsak finomak. Fogpiszkálókra szúrjva, vagy sem, a lényegük mindenesetre az, hogy könnyűek, ízletesek, nem csöpögnek. Egyetlen darabban be lehet őket kapni, akár sétálva, fél kézben pezsgőspoharat tartva. Állófogadások sztárjai, de az esküvői lakomán is várhatjuk így a vendégeket. Béreljetek elegáns koktélasztalokat, hogy a vendégek kényelmesen tudjanak falatozni, iszogatni, legyen hová lepakolni a poharakat, kisebb tányérokat.

           4. Izgalmas barbecue, grill ételek

A barbecue és grill fogások a kerti partik és a szabadtéri lakodalmak sztárjai. A különféle húsok, legyen az marha, disznó, a csirke vagy a akár a bárány, a helyszínen faszénen sütve, garantáltan elnyerik majd a vendégek tetszését. A hús minősége az, ami a látszólag egyszerű rostonsülteket, igazi ünnepi, gourmet fogássá tudja varázsolni. A változatosságot az ínycsiklandó marinádok és exotikus fűszerek adhatják. Grillezni nem csak húst lehet, izgalmas zöldségköret is készülhet. Vagy legyen egy egész sült malac?
 

             5. Sütőben és bográcsban készülő fogások

 A sütőben sült húsok vagy a bográcsban készült hagyományos egytálételek, finomak és praktikusak, különösen ha a rendezényhelyszínen nincs profi konyha. Olyan klasszikusokról se feledkezzünk meg, mint a töltött káposzta. Ínyenc, könnyű nyári változatai a morzsapartik sztárjai lehetnek. Mindenképp készüljetek vegán változattal is! Előre elkészíthető és könnyen szállítható, gyakorlatilag minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, ami a szabadtéri sátras esküvőkre alkalmassá teszi.

           6. Frissítő saláták 

Egy forró nyári napon a saláták különösen frissítőek. Olyan szezonális összetevőket válasszatok, amelyek nem romlanak meg hamar és akár előre el lehet készíteni. A cékla, zeller, dióval bolondítva, isteni tud lenni! Használjatok bátran zöldfűszereket! Merítsetek ihletet a mediterrán konyha receptjei közül, érdemes olyan tartalmasabb salátákat is felszolgálni, mint a joghurtos grillezett cukkini vagy padlizsán. A felhozatalból a klasszikus krumplisaláta se maradjon ki, főleg ha köretre is szükség lesz. A friss salátákhoz az öntetet csak az utolsó percben adjuk, igy több ideig ropogós marad. 

           7. Megfelelő sörök-borok

Törekedjetek arra, hogy az italok harmonizáljanak a felszolgált ételekkel és a környezettel. A könnyű, friss borok, mint a Sauvignon Blanc vagy a Chardonnay, valamint hideg, frissítő sörök tökéletesek a meleg időhöz. Nagyon jó, ha a helyszínen van egy hűvös pince, ha nincs akkor hűtőket kell biztosítani. Jó sörcsapot bérelni, nem csak finomabb a frissen habzó csapolt sör, hanem könnyebb hűteni és szállítani is, mint üveges vagy dobozos kiszerelésű változatokat. A welcome drink lehet olasz prosecco, habzóbor is, könnyebb mint a francia pezsgő. 

          8. Hűsítő nyári koktélok

A nyári koktélok, mint a Mojito, Gin Tonic vagy a Sangria a sátras esküvők sztárjai. Az alkoholmentes jéggel teli limonádék sem hiányozhatnak. Gondoltatok arra, hogy a dekoráció vagy a köszönőajándékok témája az italválasztékban is visszaköszönhet?  Lehet a limonádé vagy koktél levendulás, rózsaszirmos vagy választhatunk más ehető virágokat is. Ha például ha az esküvői köszönőajándék DIY bodzaszörp, akkor mindenképp legyenek az esküvőn bodzás koktélok!

          9. Látványos tömör sütemények 

Szabadtéri esküvőre válasszatok olyan süteményt, ami jól bírja a hőséget. Ajánlatos kerülni a könnyen olvadó vajkrémes deszerteket, ilyenkor a friss gyümölcsökkel díszített könnyű torták esnek jól. Válasszatok tömör süteményeket, nagyon látványosak lehetnek, gondoljatok csak a cupcake-ek szinte végtelen változatára. Tudtátok, hogy mini esküvői torták is lehetnek? Sok dekorációs lehetőséget adnak a habcsók alapú desszertek is.  A friss gyümölcsökkel és tejszínhabbal díszített pavlova torták és a színpompás macaronok, olyan elegáns francia sütemények, amelyek jól bírják a hőséget. Bármilyen színben készíthetők, könnyen alkalmazhatók az esküvő témájához. Esküvői köszönőajándékként is szenzációsak. Könnyen szállíthatók, sokáig elállnak és isteni finomak, nincs aki ne örülne nekik.

        10. Jeges finomságok

Ez az utolsó tuti tippünk. Mi lehet hűsítőbb nyáron mint a fagyi? Béreljetek egy kis fagyis kocsit vagy ha a helszin adottságai megengedik legyen parfé, fagyitorta, fagylaltkehely is a deszeretek között. A jeges finomságok mindenki kedvencei lesznek, nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is sorba rajongani fognak érte.

Ezekkel a szabályokkal biztosíthatjuk, hogy a szabadtéri esküvő emlékezetes és sikeres legyen. Elengedhetetlen, hogy olyan ételeket válasszatok, amelyek nemcsak finomak, de ellenállnak az időjárás viszontagságainak és könnyen szállíthatók. A nyári esküvőkön a frissítő, könnyű és hidratáló ételeket és italok mennek, nem a nehéz, zsíros ételek!  A szabadtéri rendezvényeken felszolgáló, tapasztalt catering cégek, fogják tudni melyek ezek. Egyre népszerűbbek a mobil koktélbárok, sok cégnek speciális barbeque vagy grill állomásai is vannak. Sőt food trackekkel is megoldható a kaja, főleg ha fesztiválós, bulis hangulatra vágytok. Ha az étkeztetést teljes egészében ti intézitek vagy csak egy séfet béreltek, mindenképp tartsátok be a szabadtéri étkeztetés szabályait.

Sok boldogságot kívánok!